可以有互溶或乳化等現象，蛋黃醬、人造奶油等。
由于顆粒性質差異導致顆粒優先向混合機的某些區域運動。
a、大小均勻的顆粒混合時，密度大的趨向器底。 b、密度近似時，小的和形狀近圓球形的趨向器底。 c、粘度越大，溫度越高，越易結塊或結團，不易均勻分散。
捏合機可制成普通型、壓力型、真空型、高溫型。
